百香果曲奇
首先要感谢易小焙和美食夜猫的海燕,让我有机会试用到易小焙的产品,不过易小焙的粉好得确实不要不要的^_^
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步骤1/9
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首先准备好所有的材料,百香果我只取了汁,因为我不爱籽的口感
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步骤2/9
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放入130g黄油,因为是冬天,所以黄油我采用坐水的方式软化的,但是这个过程一定要小心,水温不能太高,手摸着刚好能感觉到温度就可以了,如果黄油软化过度是会影响曲奇花纹的哦
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步骤3/9
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添加1g盐,也可以随便放一点,只是提味,不需要太多,然后开动打蛋器,这个过程我用了5分钟,我选用过tinrry的方子做过不打发黄油的方式,但是我个人觉得黄油完全打发,花纹更立体
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步骤4/9
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放入50g绵白糖,只要稍微融合到看不到白糖即可
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步骤5/9
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加入1个蛋黄和30g百香果汁,开动打蛋器将液体完全融合
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步骤6/9
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放入140g蛋糕粉和黄油混合,开始采用切拌的方式混合,待大部分面粉被黄油吸收的时候,换成翻拌的方式,黄油打发之后,面粉很容易吸收,干粉没有了立即停止搅拌,以免面粉起筋
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步骤7/9
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找一个高一点的杯子将裱花袋套起来,将面糊装进去
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步骤8/9
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面糊装好后一定不要先急着挤,因为是冬季,黄油比较容易冻起来,挤之前先用手捂上一小会,如果黄油软化、打发都做好了,曲奇很容易挤,也不会破袋
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最后一步
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挤花之前先预热烤箱,150度预热10分钟,这样烤箱内部才能温度均匀。挤好之后放入烤箱,150度25-35分钟,大家需要根据曲奇的大小和自家的烤箱温度调整时间
1、裱花袋一定要选厚一点的,我用的是三能的一次性裱花袋。2、切拌和翻拌的方式如果不会,可以问一下度娘。3、烤曲奇的过程一定要关注曲奇的状态,象我家的烤箱下管温度就比较高,一般10分钟之后我会调低下管温度。4、黄油最好是能常温软化,坐水温度不好控制,这次我的黄油就软化过度,所以曲奇一进烤箱花纹就消失了。5、绵白糖不需要和黄油混合太久,颗粒状的绵白糖进入烤箱后,会在曲奇内部造成小孔,吃起来口感比较酥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-13
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