戚风蛋糕
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步骤1/13
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分离蛋黄和蛋白
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步骤2/13
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分次加入核桃油(或调和油,有时我也用橄榄油),分三次加入是为了更好搅拌均匀,之后再分次加入牛奶搅拌。
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步骤3/13
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搅拌好的状态
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步骤4/13
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加入过筛的面粉和10g糖粉,搅拌至无颗粒状态
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步骤5/13
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蛋白加10g糖粉
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步骤6/13
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开始打发至湿性状态,加入10g糖粉继续打发三分钟左右
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步骤7/13
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打发至干性发泡
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步骤8/13
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取三分之一加入蛋黄糊中,用十字搅拌法搅匀,切不可转圈搅拌消泡
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步骤9/13
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将剩余的蛋白分次放入蛋黄糊中
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步骤10/13
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搅拌完毕
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步骤11/13
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放入蛋糕模中,用力振出气泡
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步骤12/13
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入烤箱120度25分钟,加锡纸150度15分钟
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最后一步
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出锅还可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-13
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