柠檬塔
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步骤1/12
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黄油室温软化 打顺滑(冬天温度低 可在下面放一碗温水 但温度不可过高 以免黄油完全融化)然后加入糖粉打至体积增大蓬松
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步骤2/12
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分次加入蛋液 打均匀
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步骤3/12
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加入过筛的低粉 用刮刀拌匀(冬天温度低 黄油容易硬化 开始会比较干难拌匀 可以在下面放碗温水 慢慢拌匀一下)面团拌好后盖上保鲜膜放置在一边 然后去做柠檬馅料
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步骤4/12
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把材料中塔皮以上的部分全部倒入锅子里(刮下一个柠檬的皮屑 40g柠檬汁大概上一个半柠檬)
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步骤5/12
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小火 一边煮一边不停的搅拌 煮到开始冒泡再多煮半分钟就差不多了 如果觉得太稀 就再煮一下下 但是因为是冬天 放置凉了之后会变稠一点 所以也不要煮到稠了
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步骤6/12
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塔皮的面团分成八等分(其实我是随便捏了点下来)揉圆压扁 在用擀面杖擀薄,放在蛋挞模具上 中间压下去一点
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步骤7/12
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用擀面杖在模具边缘压两下 去除多余的部分 中间用叉子叉一些洞
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步骤8/12
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我刚好做了10个..之所以前面说分8份 是因为每份都会多出来一些 最后那些面团还可以再做2个出来(我是凭感觉捏的一团 没有等分)上面放一张小号的蛋糕油纸 然后放上黄豆或者其他豆或者别的重物压住
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步骤9/12
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烤箱提前预热 入烤箱 180度20分钟
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步骤10/12
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柠檬馅料放裱花袋 挤到塔皮上 再放上柠檬点缀即可
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步骤11/12
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酸甜口的馅 酥香的皮 吃起来很香.
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最后一步
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喜甜的可以减少柠檬汁的量和增加糖量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-13
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