圣诞蛋糕

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又是一款造型蛋糕，主要记录下步骤做法，上次用的肯特淡奶油，这次用完了上次的剩余+铁塔奶油，确实肯特的明显的要用长时间打发，铁塔奶油就超快。仔细比较了下口味，感觉还是肯特的比较好吃细腻。正好恰逢双十二马云爸爸广结善缘，楼下的水果店对折……于是买了草莓和芒果做夹层，可可味戚风+可可味奶油～以下量做的是八寸三层奶油蛋糕。

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕胚子 3片

、

淡奶油约700g

、

草莓 20个

、

大芒果 1只

、

可可粉 20g

、

巧克力 50g

、

糖粉 50g

、

绿色素适量

、

防潮糖粉

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备好蛋糕胚子。我用的是可可味戚风蛋糕。切成三片。
步骤2/23 点击查看大图
抹上一层糖酒液。我用的朗姆酒+糖浆。感觉抹了酒液的话口感很湿润和奶油更搭配，另外也会少点蛋糕屑乱飞。
步骤3/23 点击查看大图
取约300g淡奶油+20g糖+20g可可粉，打发至发泡，到顺滑能保持住形状的状态。这次用的一半肯特一半铁塔，所以打起来比只有肯特快了不是一点点。但是似乎还是肯特的比较细腻好吃……
步骤4/23 点击查看大图
制作一下巧克力酱：50g淡奶油上锅加热融化，关火加入切碎的50g黑巧克力，用余温融化巧克力，拌匀成甘纳许。留20g放入小裱花袋用来之后画眼睛。
步骤5/23 点击查看大图
其余的全部倒入淡奶油中，混合均匀。
步骤6/23 点击查看大图
铺一层在蛋糕胚上。可以看出我的奶油已经打得有些过了，此时可以加入些新的淡奶油混合一下可以解决奶油太粗糙的问题。
步骤7/23 点击查看大图
摆满切约5mm厚的草莓。中间留一个小孔不要放水果，这样会方便之后吃时切块。
步骤8/23 点击查看大图
再抹一层可可奶油盖满草莓，抹匀
步骤9/23 点击查看大图
同样的盖上上一层，抹上糖酒液，铺上一层厚约5mm的芒果。
步骤10/23 点击查看大图
同样的抹上奶油，盖上最底下的那层表面最平的蛋糕胚。
步骤11/23 点击查看大图
将全部的奶油都抹均匀了。抹的不好见笑啦。
步骤12/23 点击查看大图
用牙签的屁股画上纹路…
步骤13/23 点击查看大图
我们用草莓做雪人。草莓切掉上边1/3。
步骤14/23 点击查看大图
用大号圆形裱花嘴，挤一坨奶油。
步骤15/23 点击查看大图
盖上帽子，再用巧克力酱点上眼睛。
步骤16/23 点击查看大图
这样一个个摆好。调大约70g的绿色奶油。用叶子裱花嘴裱上叶子和底部装饰。
步骤17/23 点击查看大图
像这样，用中号的圆形裱花嘴做雪人的手臂，点上帽子尖，以及可以点一些做雪花。
步骤18/23 点击查看大图
最后插上一些装饰。撒上防潮糖粉装饰。
步骤19/23 点击查看大图
成品～
步骤20/23 点击查看大图
喜欢这张～一个雪人和别的反向走，虽千万人吾往矣的感觉。
步骤21/23 点击查看大图
后来做了一次多树根的大蛋糕～
步骤22/23 点击查看大图
我的心情漫画。
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