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下酒小菜—凉拌心里美萝卜皮的做法

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下酒小菜—凉拌心里美萝卜皮

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这个明明就是拌萝卜，我也不明白为什么饭店叫这个菜是萝卜皮，是因为带皮吗？老公每次去饭馆，都会点这个菜来下酒，粉粉的颜色，清脆的萝卜上蘸满汤汁，吃一块，超级爽快。往往一份是不够吃的，还要再来一份。时间久了，我也就任凭我这吃货的天赋，研究出了这个味道来，告诉你们我自制的这个凉拌汁是万能的，只要你学会了，拌木耳，黄瓜等大部分凉菜都不在话下了。保你能做出饭店大师傅的味道来。

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10分左右 | 切墩(初级)

心里美萝卜半个

、

醋两勺

、

生抽一勺

、

糖一小勺

、

香油一小勺

、

蒜末适量

、

花椒几粒

、

干辣椒几个

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
一个切开已经溢满汤汁的萝卜。是在微信上的一个农场订的，经常有特价，2.2元买了两个，这个菜只用了一个的一半。
步骤2/8 点击查看大图
用两勺醋，一勺生抽，放入碗中，醋和生抽的比例是二比一，我习惯用米醋，不太喜欢陈醋的味道，然后加入一小勺糖，一小勺香油。
步骤3/8 点击查看大图
将蒜末也倒入碗汁中。
步骤4/8 点击查看大图
找一口锅，倒入比平时炒菜量少一点儿的油，加入花椒粒，等花椒粒炸透，关火再把辣椒用手撕成段，放入锅中，用余热将辣椒炸熟同时可以逼出辣椒的香味。
步骤5/8 点击查看大图
再将炸好的花椒辣椒油，倒入加了蒜沫的料汁碗中。弄好后，你就可以去做别的菜了，等别的菜做好了，最后削一下萝卜，加料汁一拌，就一块上桌了。
步骤6/8 点击查看大图
找一个深一点儿的盆，把萝卜按滚刀块的切法，切的薄的点儿。
步骤7/8 点击查看大图
倒入之前准备好的碗汁，拌一下就好了。
最后一步点击查看大图
一道菜的成本加一块儿，满打满算也超不过两块钱。

小贴士

把花椒辣椒油倒入料汁碗中，可以直接用来拌，我基本上是做别的菜，用这个时间等一会，这样的话复合出来的味道会更好。不喜欢加辣椒或家里有孩子的可以不放辣椒，醋和生抽本身有咸味，我基本上就不放盐了，这个视个人口味轻重添加吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-12

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