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黑麦燕麦吐司的做法

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黑麦燕麦吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

清水（汤种） 100g

、

高筋粉（汤种） 20g

、

高筋面粉 120g

、

黑麦全麦粉 60g

、

牛奶 60g

、

黄油 15g

、

酵母 3g

、

鸡蛋1个 35g

、

细砂糖 5g

、

盐 2g

、

淡奶油 20g

、

燕麦适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
汤种材料加入小锅中搅拌均匀
步骤2/17 点击查看大图
小火慢慢加热，并不断搅拌至浓稠、出现纹路即可离火冷却
步骤3/17 点击查看大图
做好的汤种，牛奶，淡奶油，鸡蛋，细砂糖，盐全部加入面包机桶内。
步骤4/17 点击查看大图
加入高筋面粉和黑麦粉后启动面包机揉面15分钟左右后加入软化好的黄油继续揉面
步骤5/17 点击查看大图
揉至黄油完全融合进面团后取出面团放在案板上进行手工揉面阶段。也可用面包机继续揉面至完全阶段。
步骤6/17 点击查看大图
进行摔打面团
步骤7/17 点击查看大图
揉好的面团可轻易拉出薄膜
步骤8/17 点击查看大图
手套膜
步骤9/17 点击查看大图
将面团揉圆放入大碗内，盖上湿布，放在温暖处或烤箱内发酵30-40分钟。
步骤10/17 点击查看大图
发酵至两倍大小
步骤11/17 点击查看大图
取出面团排气，擀开
步骤12/17 点击查看大图
卷成橄榄形放入吐司模内，表面喷水入烤箱二次发酵
步骤13/17 点击查看大图
发酵至原面团两倍大小后，取出在面团表面刷上一层清水
步骤14/17 点击查看大图
面团表面均匀的撒上一层燕麦片
步骤15/17 点击查看大图
烤箱预热后，放入烤箱中下层，180度烘烤25分钟。在表面略微有点上色后请及时盖上锡纸。
步骤16/17 点击查看大图
烤完后及时脱模放凉
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完全冷却后切片，密封保存。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-12

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