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［猫咪之家］酸菜凤鸡面

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吃货君😊

酸菜凤鸡面是取南京三元巷的一家特色酸菜凤鸡面之名而来，原因是在游玩南京时因饿的难受而随意进了这家面店，店家老板推荐了这道酸菜凤鸡面，端上来时香味浓郁扑鼻而来，汤是鸡汤，酸菜脆儿可口，凤鸡咸淡适中，再加野山椒汁，口味酸酸辣辣的很是开胃，那时便留心了要自己回去也弄出来给家人尝尝。
食材清单 加入采购清单
30–60分钟   |   配菜(中级)
鸡腿 两个500g
、
酸菜 200g
、
水细面 100g
、
姜 一小块
、
大葱 30g
、
料酒 适量
、
盐 适量
、
菜籽油 适量
、
冰水 2000ml
、
高汤 2500ml
烹饪步骤
小贴士

事先备好冰水这样可以急速将鸡腿温度降下，这样做出来的鸡肉弹性爽口，汤汁因为有酸菜带咸，所以最后调盐时要少放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-12

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