草莓蛋糕
给儿子制作的生日蛋糕。
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步骤1/14
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蛋清与蛋黄分离,放入无水无油的钢盆里。先制作蛋黄糊:在蛋黄里加入25g糖搅散至糖融化,再到入牛奶,边倒边搅拌均匀,再放玉米油,也是边倒边搅拌均匀,滴入几滴香草精搅拌均匀,最后分两次倒入过筛的蛋糕粉(含盐、泡打粉),翻拌至没有粉粒即可。(如图所示)
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步骤2/14
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在蛋清里滴入几滴柠檬汁打发至鱼泡眼即可。(如图所示)
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步骤3/14
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分三次加糖打发蛋清:第一次加入30g糖打发至稠状(如图所示)
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步骤4/14
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第二次加入30g糖打发至蛋白糊有纹路即可。(如图所示)
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步骤5/14
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第三次加入30g糖低速打发至蛋白糊有清晰的纹路,打蛋器提起有直立弯钩即可。(如图所示)
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步骤6/14
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拌匀蛋糕糊:先把1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌,要轻、快速翻拌均匀(防消泡)
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步骤7/14
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再倒入1/3的蛋白糊翻拌均匀,最后把翻拌好的蛋糕糊倒入剩下1/3的蛋白糊中进行翻拌均匀即可。(如图所示)
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步骤8/14
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烤箱180度预热,把装有蛋糕糊的模具放在桌子上振几下排气泡。放入中下层上下火烤30分钟即可。
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步骤9/14
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烤好的蛋糕立即出炉。倒扣在网架上晾凉。
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步骤10/14
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打发奶油:淡奶油打发前放入冰箱5-6小时,再在打发奶油的钢盆底部放冰袋,这样奶油易打发;分三次加入糖打发奶油,拿起钢盆倒过来奶油不流动即打发好了。
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步骤11/14
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所装饰的水果依次洗净晾干水分,草莓切片,猕猴桃削皮再切片,黄桃提前捞起沥干水分备用。蛋糕分三片切开。
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步骤12/14
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第一层抹上奶油,加入水果碎。
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步骤13/14
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盖上第二层蛋糕片,再抹些奶油,盖上第三层抹奶油,再利用顶上多余的奶油抹到蛋糕周围,抹平奶油后把切好的草莓片依次贴到蛋糕周围一圈即可。顶上铺好水果,最后在铺好水果的周围用奶油裱花即可。
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最后一步
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插上生日卡片即可。
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发布于 2015-12-12
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