草莓蛋糕

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给儿子制作的生日蛋糕。

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕粉 120g

、

牛奶 60g

、

玉米油 55g

、

糖（打发蛋清用） 90g

、

糖（蛋黄糊用） 25g

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鸡蛋 6个

、

泡打粉 4g

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盐 2g

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柠檬汁、香草精适量

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装饰蛋糕配料：淡奶油 400ml

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糖（打发奶油用） 40g

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草莓 20颗

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猕猴桃 2个

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黄桃罐头 1瓶

、

蛋糕模具 10寸

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋清与蛋黄分离，放入无水无油的钢盆里。先制作蛋黄糊：在蛋黄里加入25g糖搅散至糖融化，再到入牛奶，边倒边搅拌均匀，再放玉米油，也是边倒边搅拌均匀，滴入几滴香草精搅拌均匀，最后分两次倒入过筛的蛋糕粉（含盐、泡打粉），翻拌至没有粉粒即可。（如图所示）
步骤2/14 点击查看大图
在蛋清里滴入几滴柠檬汁打发至鱼泡眼即可。（如图所示）
步骤3/14 点击查看大图
分三次加糖打发蛋清：第一次加入30g糖打发至稠状（如图所示）
步骤4/14 点击查看大图
第二次加入30g糖打发至蛋白糊有纹路即可。（如图所示）
步骤5/14 点击查看大图
第三次加入30g糖低速打发至蛋白糊有清晰的纹路，打蛋器提起有直立弯钩即可。（如图所示）
步骤6/14 点击查看大图
拌匀蛋糕糊：先把1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌，要轻、快速翻拌均匀（防消泡）
步骤7/14 点击查看大图
再倒入1/3的蛋白糊翻拌均匀，最后把翻拌好的蛋糕糊倒入剩下1/3的蛋白糊中进行翻拌均匀即可。（如图所示）
步骤8/14 点击查看大图
烤箱180度预热，把装有蛋糕糊的模具放在桌子上振几下排气泡。放入中下层上下火烤30分钟即可。
步骤9/14 点击查看大图
烤好的蛋糕立即出炉。倒扣在网架上晾凉。
步骤10/14 点击查看大图
打发奶油：淡奶油打发前放入冰箱5-6小时，再在打发奶油的钢盆底部放冰袋，这样奶油易打发；分三次加入糖打发奶油，拿起钢盆倒过来奶油不流动即打发好了。
步骤11/14 点击查看大图
所装饰的水果依次洗净晾干水分，草莓切片，猕猴桃削皮再切片，黄桃提前捞起沥干水分备用。蛋糕分三片切开。
步骤12/14 点击查看大图
第一层抹上奶油，加入水果碎。
步骤13/14 点击查看大图
盖上第二层蛋糕片，再抹些奶油，盖上第三层抹奶油，再利用顶上多余的奶油抹到蛋糕周围，抹平奶油后把切好的草莓片依次贴到蛋糕周围一圈即可。顶上铺好水果，最后在铺好水果的周围用奶油裱花即可。
最后一步点击查看大图
插上生日卡片即可。