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木糖醇戚风蛋糕的做法

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木糖醇戚风蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄A 4个

、

木糖醇A 30个

、

玉米油A 50g

、

牛奶A 60ml

、

低粉A 110g

、

蛋白B 4个

、

木糖醇B 50g

、

柠檬汁B 15ml

、

巧克力C 20g

、

黄油C 10g

、

木糖醇C 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将A蛋黄糊搅拌均匀静止松弛蛋黄糊不要过度搅拌避免起筋有小颗粒也不要紧我们还是要过筛的
步骤2/9 点击查看大图
蛋白糊B 先将柠檬汁放入开始打发木糖醇分3次加入低速打到大鱼眼泡第一次加
步骤3/9 点击查看大图
蛋白糊有些细腻第二次加入木糖醇
步骤4/9 点击查看大图
打到非常细腻时第三次加入要一直保持低速打发这样打出来的蛋白细腻稳定不易消泡
步骤5/9 点击查看大图
提起打蛋器有小尖尖直立就打发完成不要过度打发过度打发考出的戚风蛋糕易开裂
步骤6/9 点击查看大图
将蛋黄糊过筛蛋白糊分次放到蛋黄糊用切扮手法切不可搅拌防止消泡将搅拌好的面糊倒入模具大力震荡震出大的气泡入烤箱170度 15分钟转150度25分钟
步骤7/9 点击查看大图
烤好蛋糕倒扣凉凉脱模
步骤8/9 点击查看大图
纯巧克力加黄油木糖醇隔水加热融化
最后一步点击查看大图
将巧克力酱涂抹在凉的蛋糕上开始享用美味吧满满的香气

小贴士

要口感细腻蛋黄糊一定要过筛柠檬汁没有也可以用白醋代替以稳定蛋白巧克力酱也可以不用由于本人喜欢巧克力的味道所以就涂抹上了我用的是20*20得模具刚刚好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-12

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