腊鱼的做法

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腊鱼

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延续了父辈们的传统与口味。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

新鲜大草鱼 10公斤

、

盐 300g

、

辣椒 200g

、

花椒 50g

、

茴香 10g

、

胡椒粉 10g

、

丁香 10g

、

肉桂 10g

、

生姜 200g

、

酒 200g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
新鲜大草鱼，鱼头煮豆腐汤，鱼肉洗净，风干下水分。
步骤2/12 点击查看大图
鱼头腌制可惜，煮豆腐汤鲜美，所以要留下一鱼两吃。
步骤3/12 点击查看大图
冼净风干一下水分。
步骤4/12 点击查看大图
准备好腌制的配料，十多种佐料。
步骤5/12 点击查看大图
盘里放上料酒，把鱼两面渍透一下。
步骤6/12 点击查看大图
把渍透的鱼肉放到佐料盘中反复上料。
步骤7/12 点击查看大图
在翻个面继续上佐料。
步骤8/12 点击查看大图
把包裹好佐料的鱼肉在揉搓下，入味。
步骤9/12 点击查看大图
一块，一块都要酒渍透后上佐料，在反复正反两面揉搓，入味。
步骤10/12 点击查看大图
装盘压紧，香气扑鼻。
步骤11/12 点击查看大图
静静等待几天，翻个面在静静转化。
最后一步点击查看大图
几天后，风干下，就装在陶罐里收藏。想吃时随时取出来。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2015-12-11

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