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红糖全麦核桃葡萄红枣包（全麦杂粮面包）的做法

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红糖全麦核桃葡萄红枣包（全麦杂粮面包）

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又是一年秋收。婆婆从新疆寄来一大箱核桃和大红枣还有葡萄干。新疆的红枣个大甜糯，直接吃做甜品都是上品。核桃也是又大又香，无涩感。想着做2个全麦面包做早餐吧！（方子是2个面包的量，做一个请减半。做的时候手上全是油粉，图片不是很全，将就看哈）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 160g

、

全麦粉 240g

、

红糖 30g

、

绵白糖 10g

、

盐一小撮

、

酵母 5g

、

牛奶 250ml

、

黄油 50g

、

葡萄干一把

、

核桃 10个

、

新疆大红枣 10个

烹饪步骤

步骤1/7
牛奶放微波炉加热20秒加入绵白糖和酵母搅匀静止5分钟。（温牛奶能更好帮助酵母发酵）
步骤2/7 点击查看大图
全麦粉，盐和高筋面粉混合，加入刚才的牛奶拌成雪花絮
步骤3/7 点击查看大图
揉成光滑面团加入融化黄油揉出薄膜，等待发酵，记得盖一层保鲜膜保持湿度。
步骤4/7 点击查看大图
发酵后面团拿出排气摊平中间卷入核桃碎葡萄干和剪碎红枣整成行（手上全是粉图没拍）
步骤5/7 点击查看大图
放入烤箱隔水2次发酵20分钟
步骤6/7 点击查看大图
拿出切口表面撒上一层高筋面粉，烤箱上下火170度中层25分钟左右（各家烤箱温度时间请自行调试）
最后一步点击查看大图
放凉切片，味道好极了。红枣本身就很甜，不喜欢甜的可以酌情减量。

小贴士

一定要发酵2次，这样做出来的面包才好吃，冬天可以放空调间盆底下可以加个热水袋，发酵又快又好。建议温度25-28。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-11

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