香煎多春鱼
多春鱼,原产自日本深海,因其鱼肚中一年都有鱼籽,因此得名“多春鱼”,又名“毛鳞鱼”、“胡瓜鱼”。多春鱼的个头虽不大,肉质却特别嫩滑,尤其是煎熟后,细如牛毛的鱼骨已经煎酥,当牙齿咬到一整包鲜香的鱼籽时,细细地品味一颗颗鱼籽在你齿间纷纷爆裂的快感,吼吼~~~~~配上爽口的鱼酱或者椒盐,或者直接吃都很不错哦。。 多春鱼的营养价值很高,可以明目,而且鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。
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步骤1/5
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多春鱼去鱼鳃时一起揪出内脏,洗净沥干水分
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步骤2/5
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刷少许料酒,洒少许花椒粉、姜粉腌制10分钟
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步骤3/5
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表面粘少许淀粉或面粉,入热锅热油,小火煎
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步骤4/5
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一面煎熟后,小心翻到另一面,煎到表面金黄酥脆就可以了
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最后一步
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也可以腌鱼的时候放少许盐。但是我家吃盐少习惯了,海鱼本身有咸味,不放盐也可以
1. 如果时间比较充裕,可以腌鱼之后将鱼放在阴凉通风处,稍晾干鱼皮,这样煎的时候不粘面粉或淀粉,直接煎也不会粘锅。
2. 因为鱼的个头不大,一般煎三五分钟就可以了。煎的同时不要总翻动,以免弄破鱼皮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-11
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