柔软甜蜜戚风,6寸红枣蛋糕
甜蜜滋补的大红枣做入各式甜品,忙碌的工作学习生活,顾不上下午茶、品点心,就在甜美的早餐中进行冬日进补吧。 红枣戚风蛋糕,比之前分享的红枣磅蛋糕的口感更细腻轻盈,味道上减少了那份浓郁的黄油味道,自然会更加清爽。
-
步骤1/11
点击查看大图
准备两个无油无水干爽的打蛋盆,将蛋清与蛋黄分离,蛋清盆中称入红糖,滴入几滴柠檬汁,放置一旁备用。柠檬汁根据鸡蛋存放时间而定,鸡蛋存放越久,柠檬汁适当加量。
-
步骤2/11
点击查看大图
蛋黄、玉米油、枣泥称在一起。
-
步骤3/11
点击查看大图
用手动打蛋器顺同一方向划圈搅拌至均匀融合,统一颜色无油水分离状态。
-
步骤4/11
点击查看大图
混合筛入低筋面粉与泡打粉,搅拌顺滑。
-
步骤5/11
点击查看大图
少量分次加入牛奶,每次搅拌均匀后观察,可以呈飘带状自然滑落的状态即可。静置一旁备用。
-
步骤6/11
点击查看大图
现在来打发蛋清,电动打蛋器开低速档搅拌,搅拌至红糖全部溶化。
-
步骤7/11
点击查看大图
糖化后再转入高速,打发至接近干性发泡,提起打蛋器呈现立起的弯钩尖角。
-
步骤8/11
点击查看大图
先将1/3蛋清加入蛋黄红枣面糊,翻抹的方式搅拌均匀,过程中避免蛋清消泡。
-
步骤9/11
点击查看大图
搅拌均匀后再全部倒入蛋清盆中继续采用翻抹的方式全部搅拌均匀,过程要尽量短,避免时间过长导致蛋清消泡。预热烤箱设置上下火170℃。将蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模,底部包锡纸,或者像我这样放入一个比模具大一圈的盆中。下面垫一个大烤盘装入水,隔水蒸烤,避免表面开裂。
-
步骤10/11
点击查看大图
送入烤箱中下层,再将温度改为上下火150℃,烘烤45分钟左右。由于枣泥蛋糕含水分较多,内部比较湿润,所以整体爬升能力比较差,因此只有中间液体集中的部位膨胀会比较高。
-
最后一步
点击查看大图
出炉后在桌面上震一下,震出内部热气,倒扣到烤网上等待彻底晾凉再脱模,一定要彻底晾凉后脱模,蛋糕才不会回缩。我将蛋糕切成6份,一时来了兴致,打发奶油在表面简单装饰了一下,使之更激发食欲。想尝尝吗?快来跟我做吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-11
红枣蛋糕的其他做法
红枣蛋糕的相关分类
红枣蛋糕的相关推荐
-
软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)
22165170人看过 -
奶香蛋挞
72521702人看过 -
梦幻蛋白曲奇Meringue Cookies
164409人看过 -
葡式蛋挞(无淡奶油版)
17512018人看过 -
葡式原味蛋挞(最快速的下午茶甜点)
7994082人看过 -
减肥也能吃的云朵面包!像棉花糖一样的细腻绵软,真是简单又好吃
10697895人看过 -
#520,美食撩动TA的心!#无油蛋白舒芙蕾
16356139人看过 -
超级无敌好吃的红烧牛肉
6088957人看过 -
003葡式蛋挞蛋挞液配方比肯德基还好吃
12248051人看过 -
#秋天怎么吃#四叶草豆沙面包
124707人看过 -
吐司面包
20483565人看过 -
就爱吃肉肉~肉蒸蛋
185620人看过