戚风蛋糕1
第一次做。
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步骤1/8
一，无油无水盆，分别装分离好的五个蛋黄蛋白。
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步骤2/8
二，蛋黄加入油和奶，搅拌均匀。
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步骤3/8
三，筛入低筋粉，搅拌均匀。蛋黄部分就处理好了。
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步骤4/8
4，蛋清滴入五六滴白醋，白糖分三次加入打发，打发至蛋白粘稠起尖为止。
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步骤5/8
五，蛋白分三次拌入蛋黄中。搅拌手法要注意从下往上翻，或者画十字。迅速完成搅拌，摔几下盆，震荡出空气。放入预热好的烤箱，150度50分钟。
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步骤6/8
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新手还没入模具，简陋的不锈钢盆貌似做的也可以。总结一下，搅拌蛋黄的时候貌似奶少了，面其实是比较粘稠的，下次多放点奶。烤箱温度可能偏高，烤到二十几分钟顶端出现小开裂，颜色上的也快，所以我调到140,烤了十多分感觉上色还是快，调到130。摔盆后回塌快，大冷天的放窗口冷的块。
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步骤7/8
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还算细腻，甜度还可以，不是特别甜，可见外面买的那种甜腻腻的蛋糕多么可怕，放了不知多少糖，下次糖量再减少些，放部分木糖醇替代看
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最后一步
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哈哈，下面没放烤盘，而且温度肯定偏高，不过自己吃不嫌弃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-10
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