戚风蛋糕1的做法

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戚风蛋糕1

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第一次做。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

糖 80g

、

色拉油 40g

、

牛奶 50g

、

低筋粉 85g

、

白醋 5滴

烹饪步骤

步骤1/8
一，无油无水盆，分别装分离好的五个蛋黄蛋白。
步骤2/8
二，蛋黄加入油和奶，搅拌均匀。
步骤3/8
三，筛入低筋粉，搅拌均匀。蛋黄部分就处理好了。
步骤4/8
4，蛋清滴入五六滴白醋，白糖分三次加入打发，打发至蛋白粘稠起尖为止。
步骤5/8
五，蛋白分三次拌入蛋黄中。搅拌手法要注意从下往上翻，或者画十字。迅速完成搅拌，摔几下盆，震荡出空气。放入预热好的烤箱，150度50分钟。
步骤6/8 点击查看大图
新手还没入模具，简陋的不锈钢盆貌似做的也可以。总结一下，搅拌蛋黄的时候貌似奶少了，面其实是比较粘稠的，下次多放点奶。烤箱温度可能偏高，烤到二十几分钟顶端出现小开裂，颜色上的也快，所以我调到140,烤了十多分感觉上色还是快，调到130。摔盆后回塌快，大冷天的放窗口冷的块。
步骤7/8 点击查看大图
还算细腻，甜度还可以，不是特别甜，可见外面买的那种甜腻腻的蛋糕多么可怕，放了不知多少糖，下次糖量再减少些，放部分木糖醇替代看
最后一步点击查看大图
哈哈，下面没放烤盘，而且温度肯定偏高，不过自己吃不嫌弃

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2015-12-10

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