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双椒肉酱拌面的做法

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双椒肉酱拌面

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最近赋闲在家，没事就做做饭，有说的不好或者不清楚的地方，还请谅解，只是想跟喜欢美食的人分享……

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 150g

、

青椒 2个

、

红椒 2个

、

洋葱半个

、

郫县豆瓣酱 20g

、

甜面酱适量

、

水面

、

香葱

、

青椒（麻椒）都可适量

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
青红椒，洋葱切丁（我买的青红椒是图片大小）
步骤2/12 点击查看大图
将豆瓣酱剁碎……
步骤3/12 点击查看大图
五花肉切成很细的小丁（比肉末粗一点，如果嫌五花肉太肥，可以适量加点瘦肉丁），然后用料酒和少量剁碎的豆瓣酱腌制一下
步骤4/12 点击查看大图
锅里烧油，放入花椒，炸一两分钟后，捞出花椒，花椒油盛碗里备用（因为我没有买到青花椒，就买的麻椒代替）
步骤5/12 点击查看大图
锅里放油，油热后放入腌制的肉末翻炒
步骤6/12 点击查看大图
放入青红椒丁和洋葱丁跟肉末翻炒
步骤7/12 点击查看大图
放入剁碎的豆瓣酱继续翻炒出香味，然后加入一点甜面酱（甜面酱主要是提色和增加一点咸甜味）
步骤8/12 点击查看大图
生粉水里加点鸡精调匀做芡汁备用
步骤9/12 点击查看大图
将芡汁放入炒好的肉酱里，浓稠度依据个人口感而定
步骤10/12 点击查看大图
煮锅烧水，下面条（我买的是细的水面，根据自己口感选择面条）
步骤11/12 点击查看大图
面条煮好后，放入冷水里过一遍，然后捞出，将炸好备用的花椒油倒入面条里拌匀（面条过凉水后，我稍微滤了一下水）
最后一步点击查看大图
面条上面铺上肉酱，洒上葱花………

小贴士

我做的是五人份，肉酱刚好，面买的六块钱的，大概只煮了四块钱的（依据各自量煮），我的花椒油稍微少了点，如果不能吃麻的，也差不多够了，芡汁一定要浓稠，拌出来的面条才有油润感。（煮面和炒肉酱的顺序可以倒过来）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-09

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