回味无穷--红油炸酱
做一碗好吃的炸酱，配上面条、米线都是很好的选择，节省时间，营养丰富！
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步骤1/10
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猪腿肉切细丝稍稍剁几刀就成，肉粒比肉末有口感！
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准备佐料：杏鲍菇适量、姜末、蒜末，少许大料.红油豆瓣酱不能少！
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肉粒入锅加少许水和料酒慢慢煮，这样煮一下炸酱里的肉不会柴！
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步骤4/10
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煮的时候要搅拌，不盖锅盖，慢慢煮干水，像这样.
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把煮干水的肉粒扒开，锅中间加油！
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步骤6/10
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加入杏鲍菇翻炒，这时候肉开始出油了，小火翻炒，慢慢炸干杏鲍菇水分！
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杏鲍菇粒变小，水分就炸得差不多了，再次把肉粒扒开，让油露出锅底，下备用的佐料，加入红油豆瓣酱翻炒出红油！
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步骤8/10
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炒出红油后全部翻炒均匀，这时加少许糖、鸡粉，生抽，为了提色可加一点点老抽。盐依个人口味添加！
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翻炒均匀起锅！
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最后一步
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红油炸酱诞生了，香气四溢，用来做早餐，配上面条、米线、馒头那是再好不过了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-09
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