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爱上易小焙从“手撕花朵面包”开始的做法

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爱上易小焙从“手撕花朵面包”开始

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圆猪猪老师的面包胚子配方

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1小时以上 | 配菜(中级)

易小焙面包粉 320g

、

易小焙蛋糕粉 80g

、

全蛋液 60g

、

牛奶 200g

、

白砂糖 70g

、

盐 4g

、

酵母 5g

、

奶粉 17g

、

黄油 50g

、

镉水软化黄油 10g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
大集合
步骤2/16 点击查看大图
除黄油外，先放液体，在放粉奶粉和酵母。面包机和面30分钟
步骤3/16 点击查看大图
加入黄油
步骤4/16 点击查看大图
揉至出膜，面团光滑
步骤5/16 点击查看大图
我只揉到这种膜，拉丝效果很好
步骤6/16 点击查看大图
面包机发酵至1-1.5倍大，中间戳洞不回缩
步骤7/16 点击查看大图
发酵好排气分成10个。滚圆。醒发15分钟
步骤8/16 点击查看大图
擀成圆圆的片子放在油纸上。每放一片就刷镉水软化的黄油。共5片，最上面不刷。我的油纸是按8寸圆模的剪的。
步骤9/16 点击查看大图
第一次做，切线切的不好，还有一个过程完了拍。每一个角里面再切一个洞。然后把每个角翻过去，由里向外，然后每个角里面的小角也一样向外翻
步骤10/16 点击查看大图
再把所有的角向内翻进去。整理好
步骤11/16 点击查看大图
放进烤箱发酵2倍大，拿出刷蛋液撒点芝麻
步骤12/16 点击查看大图
这个是另外一个花朵面包的，里面装了蔓越莓
步骤13/16 点击查看大图
一样发酵好。刷蛋液和芝麻
步骤14/16 点击查看大图
烤箱预热，放进烤箱。165度30分钟左右，观察上色。我途中有加盖锡纸，觉得这样颜色比较美
步骤15/16 点击查看大图
拉丝效果非常好
最后一步点击查看大图
两款面包都很好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-09

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