【女王厨房】橙香全麦吐司
❶三能金色450g吐司盒,烤箱:长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘,可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜,粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min
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步骤1/10
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橙子洗净 擦皮屑
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步骤2/10
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橙子取汁水+肉
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步骤3/10
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加牛奶 鸡蛋 盐铺底
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步骤4/10
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高粉 酵母 糖 揉至扩展阶段 加黄油
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步骤5/10
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揉至光滑。香味超浓
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步骤6/10
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拉丝原因就是这个手套膜 必须薄 透
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步骤7/10
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发酵至两倍大 然后取出 直接排气一分三 擀成牛舌状 卷起 盖保鲜膜 松弛15min 再次擀卷 入模具 九分满入烤箱
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步骤8/10
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上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模,侧放。可防止缩腰塌陷
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步骤9/10
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手套膜的功劳
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最后一步
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如图的长势
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-09
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