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泡椒凤爪的做法

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泡椒凤爪

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切墩(初级)

凤爪 1kg

、

泡椒 400g

、

陈皮少许

、

味精少许

、

大葱一小段葱白

、

生姜适量

、

凉白开适量

、

盐适量

、

花椒适量

、

白醋适量

、

八角少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、鸡爪洗净，剪掉趾甲，剁成小块；肉垫中间用刀划开一个小口，便于入味儿。
步骤2/6 点击查看大图
2、锅中烧开水，加入盐（建议多加点盐，使凤爪提前入味，但是如果泡椒本身比较咸就不要放太多）、花椒、大料（八角、陈皮），水开后倒入凤爪继续煮10分钟左右。（筷子能顺利穿透即可）
步骤3/6 点击查看大图
3、鸡爪捞出，用清水洗掉杂质，放水龙头下用小水流冲几分钟，去除表面胶质。用水流把鸡爪冲凉后，再用冷水浸泡20分钟。
步骤4/6 点击查看大图
4、根据个人口味，可以选择性将泡椒切碎（适合爱吃辣的朋友哦），将大葱、生姜切成丝或片状。
步骤5/6 点击查看大图
5、容器中倒入开水，放入花椒和泡椒先泡几分钟。倒入泡椒水，加姜片、大葱、白醋，适量盐和味精，混合均匀。
最后一步点击查看大图
6、倒进凤爪（最好没过凤爪），入冰箱冷藏，浸泡一天后即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-09

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