十二道锋味蛋糕的做法

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十二道锋味蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 50g

、

牛奶 50g

、

色拉油（玉米油） 40g

、

绵白糖 40g

、

黄柠檬汁 3滴

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
3个蛋黄蛋白分离，第四个全蛋液打入蛋黄中
步骤2/8 点击查看大图
蛋黄液搅拌均匀加入50g牛奶继续搅拌至牛奶全部融入蛋黄液中
步骤3/8 点击查看大图
40g色拉油火上加热至出现纹路
步骤4/8 点击查看大图
加入50g过筛低筋面粉搅拌至柔顺无颗粒状放凉
步骤5/8 点击查看大图
将晾凉的低粉糊倒入蛋黄液中，加入1g盐搅拌至完全融合状
步骤6/8 点击查看大图
蛋白液滴如3滴柠檬汁打出鱼眼泡加入1/3的白糖打发至鱼眼泡变小再加入1/3的白糖打发至无泡状再加入剩下的白糖打至10分发（即拉起蛋白带弯钩即可）
步骤7/8 点击查看大图
取1/3打发蛋白至蛋黄糊中上下搅拌至融和再取1/3蛋白搅拌至融合，将蛋黄糊倒入蛋白中继续搅拌至无气泡状
最后一步点击查看大图
烤盘加入7分满热水170度上下火预热10分钟，放入蛋糕液170度烤10分钟转150度烤40分钟

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2015-12-09

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