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椰浆浮云卷的做法

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椰浆浮云卷

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这款浮云卷，任你怎么卷都不会裂，口感好吃到爆，很轻盈

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30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 45g

、

蛋黄 5个

、

糖 20g

、

椰浆 200g

、

水 125g

、

蛋白 4个

、

糖 45g

、

淡奶油 200g

、

糖 18g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料大集合
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄加20g糖搅打均匀
步骤3/12 点击查看大图
椰浆和水加热到温热就行，不能煮开，倒入打散的蛋黄中。快速搅拌蛋黄液
步骤4/12 点击查看大图
筛入低粉，搅拌均匀至无颗粒
步骤5/12 点击查看大图
隔热水快速搅拌
步骤6/12 点击查看大图
搅拌到浓稠状态，蛋抽搅拌起来有点阻力，划过有明显的痕迹后。立即移到冷水盆中边降温边搅拌到手温为止
步骤7/12 点击查看大图
蛋白加糖打至干性发泡，提起打蛋头有个小尖钩就行
步骤8/12 点击查看大图
然后分三次倒入蛋黄糊中切拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，入烤箱170度，40分钟
步骤10/12 点击查看大图
烤至表面金黄，烤好后把蛋糕从烤盘中取出，冷却
步骤11/12 点击查看大图
蛋糕冷却时，打好奶油却。抹好奶油。卷起。装饰
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-08

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