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Pavlova蛋糕的做法

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Pavlova蛋糕

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柠檬汁可以用白醋代替用量相同哦不用也可以是为了蛋白有稳定性

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1小时以上 | 掌勺(高级)

蛋白四个

、

柠檬汁 15g

、

玉米淀粉 20g

、

香草精 3滴

、

白砂糖 160g

、

装饰

、

奶油

、

水果建议味道酸一点的

烹饪步骤

步骤1/6
白砂糖，玉米淀粉和一小撮盐混合一起，搅拌均匀。
步骤2/6
蛋白打发至起粗泡，加入柠檬汁和香草精，打发至细腻，一次加入一勺粉末配料，继续打发，一定一次一勺不要多加，打发至无颗粒感。
步骤3/6 点击查看大图
蛋白糊可直接放油纸上造型，我用了模具。烤箱预热200度，放入蛋白糊，150度上下管，一小时，具体要根据自己烤箱火候，烤至表面发黄变脆，不要取出，烤箱门开小缝，隔夜冷却。
步骤4/6 点击查看大图
第二天的样子，口感酷似马卡龙外壳。
步骤5/6 点击查看大图
奶油打发，小心装饰表面，一定要轻，它实在很脆弱，因为很甜，建议装饰酸味的水果！
最后一步点击查看大图
成品，可以吃啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-08

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