可可海绵杯子蛋糕:
这是一款用模具做出杯子形状的蛋糕,再填入打发的淡奶油和简单的水果装饰,做法简单又好看,用来当做送人的礼物蛋糕,绝对出彩。
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步骤1/19
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准备好可可海绵蛋糕的材料,(鸡蛋每个带壳约60g左右);
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步骤2/19
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模具先抹上软化的黄油防沾,黄油是材料以外的,(模具我用的是金堡尔美克六杯盘);
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步骤3/19
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牛奶和黄油放入小碗,隔水小火加热融化;
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步骤4/19
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可可粉先过筛一遍,再加入融化的牛奶黄油中,搅拌均匀至无颗粒的稀糊状;
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步骤5/19
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将可可糊坐在温水中待用,(冬天气温比较底,如果不将可可糊坐在温水中,面糊会凝结,过于浓稠);
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步骤6/19
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将蛋白和蛋黄分离;
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步骤7/19
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蛋白中加入几滴柠檬汁,将蛋白打发至粗泡状,分3次加入细砂糖,打发至硬性发泡状,就是提起打蛋器,能拉出直立的小尖角;
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步骤8/19
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加入蛋黄和水怡,(没有水怡也可不用);
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步骤9/19
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继续用打蛋器低速搅打1~2分钟左右,搅打好的蛋糊如图状;
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步骤10/19
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筛入低筋粉,用蛋抽翻拌均匀;
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步骤11/19
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再加入微温的可可稀糊;
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步骤12/19
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继续用蛋抽翻拌均匀;
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步骤13/19
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将蛋糕糊倒入模具中至八分满,然后提起模具往桌上震几下,震出汽泡;
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步骤14/19
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烤箱提前预热至180度,将模具放入烤箱中下层,上下火,烤20分钟;
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步骤15/19
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烤好的蛋糕取出,脱模,再倒过来,就呈杯子状,冷却备用;
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步骤16/19
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淡奶油加入糖粉,用打蛋器打发至硬性状态;
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步骤17/19
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装入裱花袋,再挤入蛋糕杯子中;
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步骤18/19
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再用草莓或其它水果做简单的装饰。
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最后一步
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如图
模具要提前抹软化的黄油,才好脱模,蛋糕体最好选择口感扎实绵密的,比如海绵蛋糕或黄油蛋糕之类的,脱模后比较不易变形。 每个烤箱的脾气都不同,要根据自家烤箱的状况,调整时间和温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-08
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