酥脆曲奇【曲奇饼干】杏仁曲奇

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我的烤箱是长帝30的，这些材料正好可以烤一盘，25个曲奇，糖按原来的配方减量了

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黄油 117g

、

牛奶 30g

、

白砂糖 45g

、

低粉 146g

、

盐 0.3g

、

杏仁粉 30g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
把糖和牛奶倒入小奶锅，用小火温热，用筷子搅拌至糖融化，关火晾凉。
步骤2/19 点击查看大图
黄油提前室温软化，待用时，切小块放入烤箱180度加热两分钟，使其稍微有点融化时取出
步骤3/19 点击查看大图
用电动打蛋器的头按压几下
步骤4/19 点击查看大图
然后再低速搅打至顺滑
步骤5/19 点击查看大图
分次倒入牛奶混合液
步骤6/19 点击查看大图
电动打蛋器低速搅打均匀
步骤7/19 点击查看大图
筛入低筋面粉，再加杏仁粉和盐，用刮刀翻拌至无面粉颗粒状态，刚开始时较干，耐心翻拌一会儿
步骤8/19 点击查看大图
翻拌到这个状态
步骤9/19 点击查看大图
面糊装入裱花袋，我用的硅胶的裱花袋，结实，不渗油
步骤10/19 点击查看大图
花嘴我用的是三能7092，这个比较容易挤，小花嘴挤起来很费劲
步骤11/19 点击查看大图
花嘴头部特写
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挤花形
步骤13/19 点击查看大图
加了点蔓越莓碎丁
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局部
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烤箱预热，160度烤15分钟（每家烤箱温差不同，温度和烘烤时长仅供参考），烤的时候盯着点，如果发现边缘已经上色，表面呈金黄色，不管时间到了没，都要拿出来哦，以免烤糊！
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烤好的曲奇正面
步骤17/19 点击查看大图
反面
步骤18/19 点击查看大图
特写
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排队队