又萌又糯的手工芋圆
第一次吃芋圆是在澳门。记得那会儿上大学,同学们经常晚上一起做Project, 奋战一番之后,大家都饿了,一般都会吃点宵夜再继续或者回家。选项不外乎粥粉面、糖水、笃笃(类似麻辣烫)。有一次同学带我们去吃新开的一家烧仙草和芋圆,对此毫不了解的情况下,点了一碗烧仙草加圆子和红豆。喜欢那种软糯又Q弹的感觉,却又觉得芋头的质感和香味难寻,总有一种意犹未尽的感觉,于是决定之后要自己做一下看看能不能做出自己喜欢的口感和味道。 于是便买来各种材料,自己试着做。也许是我自己对芋头的质感情有独钟,我不喜欢放太多的粉,因为会影响口感,太Q就没有了芋头本身粉糯的感觉。不过下粉完全由自己控制,这些是自己动手做的魅力所在吧。 这个方子没有精确的重量计算,全靠手感完成。
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步骤1/5
芋头和地瓜蒸熟蒸软,分别压成泥
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步骤2/5
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加入木薯粉搓成不粘手的面团。(地瓜一般含糖含水量比较高,所以应该比较好揉成面团。而芋头比较干,可以适当加入一点点水牛奶或者炼奶帮助成型,否则特别粉的芋头可能很容易散开。
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步骤3/5
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揉成条状,切成小块,撒上一些木薯粉防止黏连。
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步骤4/5
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水煮开后下圆子煮,再次沸腾以后中加一次冷水(目的是让芋圆更Q弹)等芋圆都浮在水面上,就可以捞起来过冷水了。
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最后一步
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然后就可以加进自己喜欢的糖水里开吃啦~推荐椰汁红豆~
1. 因为芋头和地瓜本身都有糖份(地瓜更多),做出来的圆子有微微的甜味。如果喜欢更甜一些,可以在加木薯粉的时候加入适量的糖
2. 揉面团的时候用力多揉以下可以使圆子口感更加Q弹,如果喜欢圆子看上去更透明更韧一些的话,可以适量增加木薯粉的比例。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-07
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