半熟芝士蛋糕
最近好利来新出了一款半熟芝士蛋糕,卖得异常火爆。昨晚在家鼓捣,还疯狂的使用了布里奶酪,成品居然好吃得不要不要的,简直没sei了!当然你完全可以使用奶油奶酪,我使用布里奶酪的原因是因为参加奶酪大赛得了好多布里哟!不过感觉布里的奶香味比奶油奶酪更浓郁,非常好吃,只是外面的表皮不太容易打碎,有些颗粒感,下次可以尝试在第二步之前过筛。反正我下次还是会用布里。 布里奶酪120克 纯牛奶125克 黄油50克 低粉45克 蛋黄3个 蜂蜜25克 蛋白3个 砂糖40克 柠檬汁10克 模具:铝箔蛋糕杯 (底径6.2cm 开口直径 8.2cm 高约3.5cm )五个
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步骤1/6
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布里撕成小块和牛奶混合隔水加热搅拌成细腻的糊状
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步骤2/6
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加入融化的黄油搅拌均匀,准备好低筋面粉
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步骤3/6
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分三次筛入低粉拌匀,蛋黄加蜂蜜搅拌均匀,加入奶酪糊中
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步骤4/6
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蛋白加柠檬汁分三次加糖打至湿性发泡,取三分之一蛋白放入奶酪糊中拌匀
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步骤5/6
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把拌匀的奶酪糊倒回蛋白中拌匀,然后倒入模具(我这次试验,每个模具倒了65克,最后还剩下了一点奶酪糊,其实可以加到每个模具70-75克,这样烤完回缩后应该可以平模)
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最后一步
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把模具放入烤盘,在烤盘内注入热水,上下火145度8分钟,上火转230度,下火不变还是145度5分钟至表面上色,关掉上火,下火不变还是145度10分钟,结束后不必马上取出,在烤箱里放到常温取出即可。
(选填)提示:冷藏后最好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-07
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