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凉拌水芹菜

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琬静

水芹菜是苏州水八仙之中的一个蔬菜，长于水中，性凉，有独特的香味，口感脆嫩，适宜凉拌或者炒肉丝炒香干吃。每年冬天上市，苏州人一到春节都会买上一把水芹菜，年夜饭的桌上必定有这一道凉拌水芹菜，寓意勤勤恳恳，清清爽爽过日子。
食材清单 加入采购清单
切墩(初级)
水芹菜 一把(约一斤半左右)
、
盐 少许
、
玉米油 少许
、
蒸鱼豉油或者鲜酱油 二小勺
、
白糖 一小勺
、
香油（麻油) 少许
烹饪步骤
小贴士

水芹菜焯烫过后有一股清香味，适宜凉拌，而且调料无需过多，本身吃的就是水芹的清爽口味，焯烫时间不要太长，叶子变成深绿色后就可以捞出来过凉水，不然会失去水芹菜特有的清香味和脆嫩口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-07

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