八寸戚风蛋糕

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小朋友喜欢吃蛋糕，店里的又不敢买，现在都各种添加剂实在让人不放心，还是自己做起来吧，我们家小宝宝十个月也可以吃一点哦！这是8寸的戚风方子，油我用的是花生油，也可以换成玉米油和调和油，因为这几种油没有什么味道。牛奶和水加一种就可以，比例是一样的。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋五个

、

蛋糕粉或低筋面粉 90g

、

油 30g

、

白糖 80g

、

水 65g

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备五个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
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分离的蛋清。
步骤3/17 点击查看大图
蛋黄用筷子搅拌均匀，加入30克玉米油搅匀，再加入65克水搅匀。
步骤4/17 点击查看大图
加入低筋面粉或蛋糕粉，搅拌均匀，最好过筛吃的时候口感更好。不要有颗粒哦！
步骤5/17 点击查看大图
这个浓度刚好。
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蛋清分三次加入白糖打发，这是第一次加，用打蛋器开始打。
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打到很多泡沫第二次加入白糖继续打。
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打出纹路第三次加入白糖继续打。
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打到粘在打蛋器上不掉下来就可以了，其实过程很简单，一两分钟就可以打发了。
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打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里，不要画圈搅拌会消泡，上下翻动就可以，这个过程手要麻利些，因为蛋白消泡快。
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蛋白和蛋黄糊搅拌均匀。
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搅拌好的糊糊。
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倒入八寸戚风模具中，端起模具震几下把气泡震出来。
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烤箱预热，150℃，下层，上下火烤四十分钟左右，烤箱温度不同，蹲点观察情况。
步骤15/17 点击查看大图
这次烤得裂顶了，不过不要紧，出炉迅速倒扣，凉透了在脱模防止回缩。
步骤16/17 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
软绵绵的太好吃了！

步骤4/17

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小贴士

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发布于 2015-12-07

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