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乐葵迷你萨瓦林（椰奶香戚风口感）的做法

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乐葵迷你萨瓦林（椰奶香戚风口感）

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还是雪的主题，因为最后会洒糖霜，所以本身不会太甜，奶味与椰香非常醇厚。很适合当早餐。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低粉 30g

、

奶粉 8g

、

椰浆 10g

、

牛奶 30g

、

蛋白 3个

、

蛋黄 3个

、

白砂糖(蛋黄用） 8g

、

白砂糖(蛋白用) 25g

、

椰丝 15g

、

黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄油隔水融化
步骤2/9 点击查看大图
蛋黄加白糖搅拌至发白
步骤3/9 点击查看大图
在打好的蛋黄里倒入常温的黄油搅拌均匀，用搅拌刀即可。然后将面粉奶粉和椰丝混合过筛。（根据个人喜好，放了一点果仁进去）
步骤4/9 点击查看大图
加入椰浆和牛奶继续搅拌至均匀
步骤5/9 点击查看大图
将蛋白加糖打发至干性（为了让蛋白更快打发，糖分两次放，图中为第二次加糖前的状态），即提起后有利落的尖角
步骤6/9 点击查看大图
取三份之一打好的蛋白到蛋黄混合液里，上下快速搅拌均匀。然后将搅拌好的倒入剩余的蛋白里，同样上下搅拌均匀。搅拌好之后用裱花袋将混合液平均分配到6个小模具中。
步骤7/9 点击查看大图
将模具放入预热好的烤箱，上下火140度，烤25分钟（怕上火没有考到明显烧色）
步骤8/9 点击查看大图
出炉后倒扣冷却。乐葵脱模效果非常棒。烤到这个程度的萨瓦林非常嫩，入口松软且绵绵的，大爱！
最后一步点击查看大图
最后洒上美美的糖霜吧，下雪了，好美！（喜欢深一点烧色的朋友可以多烤3-5分钟）

小贴士

混合液分好后记得震动下模具排气，出炉后记得马上倒扣防止回缩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-07

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