有没有老婆都可以做的【澳门风味老婆饼】

浏览 43471 · 收藏 777 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

【老婆饼】的大名不用过多介绍传统的馅料使用的是冬瓜茸有点麻烦后来有了澳门版用糯米粉代替冬瓜茸就方便很多了

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

【馅料】

、

白砂糖 160g

、

猪油 50g

、

水 110g

、

糯米粉 120g

、

白芝麻 40g

、

椰蓉 30g

、

【水油皮】

、

普通面粉 200g

、

水 100g

、

猪油 40g

、

砂糖 40g

、

【油心（油酥）】

、

普通面粉 120g

、

猪油 60g

、

蛋黄液（刷表皮用） 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先制作馅料将猪油砂糖和水一起加热至融化倒入糯米粉打碎的芝麻椰蓉一起搅拌均匀（馅料会比较粘不好揉团可以放在冰箱冷藏一会然后再拿出揉团备用）
步骤2/9 点击查看大图
制作水油皮将水油皮的料--面粉水砂糖猪油一起和成光滑面团（水的量视不同的面粉而有细微差别一点点加水慢慢调整）
步骤3/9 点击查看大图
制作油心（油酥）将制作油心的材料--面粉猪油一起和成油心面团水油皮油心分别静置 15-20分钟
步骤4/9 点击查看大图
将油心包入水油皮中然后擀平卷起压扁再擀平再卷起再擀平如此反复3-4次（此步骤繁琐但关键中式点心的酥皮都是这么来的擀平的时候轻一点慢一点相信你可以的）
步骤5/9 点击查看大图
再最后一次卷起后将条状的面团混合物分切成若干小剂子压扁备用
步骤6/9 点击查看大图
面皮擀平包入馅料（因为没有白芝麻了我用黑芝麻代替了所以这颜色）收口手法有点像包元宵（面皮不要太薄不然会露馅）
步骤7/9 点击查看大图
将包好的面团用手均用压平注意轻柔用力过猛会将馅料压出来然后刷上蛋黄液（也可撒些芝麻）
步骤8/9 点击查看大图
烤箱预热上火 170度下火180度中层烘烤20分钟（具体时间视不同烤箱而略有差别表皮金黄就差不多行了）
最后一步点击查看大图
美味的【澳门风味老婆饼】出炉温热食用口味最佳