肉松面包 中种法
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这是一款非常松软而且非常有料的肉松面包,面包的外表沾满了肉松,面包内芯也是肉松馅料,咬一口浓郁的肉香味非常的满足啊。面包用的中种法制作的,隔夜冷藏发酵,时间非常好控制,是特别适合上班族的面包做法。并且中种法可以延缓面包老化的速度,放上2.3天也不会变硬,依旧柔软好吃。不过此款面包有沙拉酱,最好2天内吃完,或者随吃随抹沙拉酱也很不错的。 ps:配方可制作8个肉松面包
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
高粉(中种)
170g
、
酵母(中种)
2.5g
、
牛奶(中种)
108g
、
肉松(馅料)
40g
、
沙拉酱(馅料)
15g
、
高粉(主面团)
32g
、
低粉(主面团)
40g
、
盐(主面团)
3g
、
糖(主面团)
18g
、
水(主面团)
30g
、
全蛋液(主面团)
22g
、
黄油(主面团)
16g
烹饪步骤
-
步骤1/16
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先来操作中种面团,将中种的所有材料放到面包机或厨师机的桶中,搅拌大约5分钟均匀即可。放入冰箱冷藏一夜发酵至3倍大。或者放温暖处发酵至3倍大也可
-
步骤2/16
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隔夜发酵好的面团室温回温10分钟,同时准备好主面团的材料
-
步骤3/16
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将面团剪成小块放入面包桶中,加入主面团材料中除黄油以外的所有的材料,开厨师机二挡揉面10分钟或面包机揉面20分钟
步骤4/16
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发布于 2015-12-06
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