香辣酸菜鱼
喜欢三五知己在不大的小餐厅里,慢慢品尝酸菜鱼,加几碗米饭,可以连聊带吃,能把天南海北聊个遍
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步骤1/16
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鱼骨与鱼肉放一起,加入买来的腌鱼调料包,腌制30分钟,这个期间可以准备其他食材~
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把酸菜及泡椒放水浸泡,葱姜蒜及买来的酸菜鱼调料包准备好~
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步骤3/16
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白菜泡水洗净,备用~
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步骤4/16
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豆芽去根,洗净泡水,备用~
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步骤5/16
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葱姜蒜及少许干红椒,两个八角,少许花椒,放花生油烧热,爆香调料~
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步骤6/16
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先放泡椒,再放酸菜,大火爆炒~
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步骤7/16
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酸菜爆炒3分钟,放大半锅水,烧开,盖盖焖3分钟~
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步骤8/16
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放入鱼头鱼骨,盖盖大火焖5分钟,改中火焖5分钟~
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步骤9/16
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鱼骨熟了,把酸菜及鱼骨用漏勺舀到汤锅里~
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步骤10/16
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放入大白菜大火煮2分钟~
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步骤11/16
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煮好的大白菜用漏勺舀出,放在鱼骨上面,摊开,盖在鱼骨上面~
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步骤12/16
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放入豆芽,大火煮1分钟~
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步骤13/16
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豆芽用漏勺舀出,放在白菜上面,铺开~
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步骤14/16
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鱼片,一片一片放入锅内,大火直到整锅沸腾,煮2分钟~
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步骤15/16
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连汤带鱼一起倒入豆芽之上~
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最后一步
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放入香菜~完工,下雨天酸菜鱼和米饭很配哦,因为买的调料包,口感麻辣,中间我幸好在锅底放入少许白糖,综合一下,不然广东人可能吃不了哦~
不喜欢吃麻辣的吃粉们,记得要自己买酸菜,自己做调料包,不要买现成的酸菜鱼调料包,因为现成的基本上都是麻辣的哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-06
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