香辣酸菜鱼
喜欢三五知己在不大的小餐厅里，慢慢品尝酸菜鱼，加几碗米饭，可以连聊带吃，能把天南海北聊个遍
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步骤1/16
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鱼骨与鱼肉放一起，加入买来的腌鱼调料包，腌制30分钟，这个期间可以准备其他食材~
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把酸菜及泡椒放水浸泡，葱姜蒜及买来的酸菜鱼调料包准备好~
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步骤3/16
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白菜泡水洗净，备用~
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步骤4/16
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豆芽去根，洗净泡水，备用~
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步骤5/16
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葱姜蒜及少许干红椒，两个八角，少许花椒，放花生油烧热，爆香调料~
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步骤6/16
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先放泡椒，再放酸菜，大火爆炒~
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步骤7/16
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酸菜爆炒3分钟，放大半锅水，烧开，盖盖焖3分钟~
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步骤8/16
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放入鱼头鱼骨，盖盖大火焖5分钟，改中火焖5分钟~
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步骤9/16
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鱼骨熟了，把酸菜及鱼骨用漏勺舀到汤锅里~
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步骤10/16
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放入大白菜大火煮2分钟~
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步骤11/16
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煮好的大白菜用漏勺舀出，放在鱼骨上面，摊开，盖在鱼骨上面~
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步骤12/16
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放入豆芽，大火煮1分钟~
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步骤13/16
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豆芽用漏勺舀出，放在白菜上面，铺开~
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步骤14/16
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鱼片，一片一片放入锅内，大火直到整锅沸腾，煮2分钟~
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步骤15/16
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连汤带鱼一起倒入豆芽之上~
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最后一步
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放入香菜~完工，下雨天酸菜鱼和米饭很配哦，因为买的调料包，口感麻辣，中间我幸好在锅底放入少许白糖，综合一下，不然广东人可能吃不了哦~
不喜欢吃麻辣的吃粉们，记得要自己买酸菜，自己做调料包，不要买现成的酸菜鱼调料包，因为现成的基本上都是麻辣的哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-06
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