三椒鲜鱼片｛林小厨SFC｝

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三椒搭配色彩鲜艳，令人食欲大增，鱼片鲜美嫩滑唇齿留香… 甜椒营养价值丰富：1，增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；2，降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病；3，2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

青椒半个

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黄椒半个

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红椒半个

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生鱼 1条（约1斤半两）

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黑椒粉少些

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姜粉少许

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绍酒少许

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鱼露少许

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鸡粉少许

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鸡蛋（蛋清） 1个

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盐少许

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淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
选取生鱼一条，约一斤半至二斤。
步骤2/16 点击查看大图
三种颜色的甜椒，色彩鲜艳，是不是食欲大增哈…
步骤3/16 点击查看大图
三种甜椒各取一半，切成小块状，洗净沥干水份…
步骤4/16 点击查看大图
生鱼整条片出鱼片，这个步骤可以在菜市场买鱼的时候让鱼贩给处理…自己处理鱼片的时候要注意用一整片，做不到薄片，厚一点也可以，但一定要整片。剔出的鱼头、鱼骨完整留着…
步骤5/16 点击查看大图
用料酒、黑胡椒、姜粉、鸡粉、盐拌匀鱼片…
步骤6/16 点击查看大图
接着取蛋清加入拌匀鱼片…
步骤7/16 点击查看大图
最后再加入淀粉，再次拌匀鱼片，腌制2-3小时…
步骤8/16 点击查看大图
鱼头、鱼骨整个取出，用盐稍微抹搓一下，用水冲洗，沥干水分之后摆盘，上锅蒸熟…
步骤9/16 点击查看大图
鱼头、鱼骨蒸熟后不要起锅，把火调到最小，保持温度即可……
步骤10/16 点击查看大图
另取一锅放水大火煮沸，沸水里加入少许盐和1小勺色拉油，接着把腌制好的鱼片放入水里烫熟，（观察鱼片变白即是煮熟，若无经验也可直接尝一片是否熟了哈）
步骤11/16 点击查看大图
揭盖蒸熟的鱼头鱼骨，准备把烫熟的鱼片摆盘…
步骤12/16 点击查看大图
用漏勺把鱼片捞起，沥去多余的水分，鱼片摆盘，放入另一边蒸锅上的鱼头鱼骨上…
步骤13/16 点击查看大图
鱼片摆盘后，蒸锅依旧小火保持温度…
步骤14/16 点击查看大图
另取一锅加油烧热…
步骤15/16 点击查看大图
把准备好的三种甜椒放入翻炒，鱼露调味…
最后一步点击查看大图
将煮熟的三椒淋在鱼片上…大功告成，特色：色彩鲜艳，令人食欲大增，鱼片鲜美嫩滑唇齿留香…