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四川火爆肥肠的做法

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四川火爆肥肠

浏览 491463 · 收藏 2329 · 学做 10

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儿子超喜欢吃，所以我对自己发誓一定要学会。实验了好多次，在饭馆也打包了好多吃回家，自己琢磨出来的做法

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配菜(中级)

肥肠一斤半

、

青椒半斤

、

干红辣椒一大把

、

花椒粒 5、6颗

、

老姜一颗

、

大蒜两头

、

八角各一个

、

草果

、

四川豆瓣一汤匙

、

德阳酱油适量

、

鸡粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肥肠焯水20分钟，切成小段，控干水，备用
步骤2/8 点击查看大图
青、红辣椒切成段
步骤3/8 点击查看大图
蒜头、老姜，切片
步骤4/8 点击查看大图
热锅凉油，菜籽油下锅，冒烟以后下香料一起熬
步骤5/8 点击查看大图
四川豆瓣
步骤6/8 点击查看大图
油热以后下肥肠爆干，下青、红辣椒段，一起炒
步骤7/8 点击查看大图
大火爆出青、红辣椒的香味之后放四川豆瓣，略炒，接着放酱油，炒匀。
最后一步点击查看大图
所有材料混合炒出味道以后，不放水，盖上锅盖闷三分钟左右。放鸡粉，起锅。超好吃！

小贴士

鲜肥肠买回家一定要洗干净，我戴着塑胶手套，用盐巴洗了两遍，又用菜油洗了一遍，再用清水清洗了两遍，一共五遍呢！自己吃的一定不要嫌麻烦，卫生最重要。清洗干净后放在铁网兜里沥干水分，方便在爆炒的时候口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-06

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