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奶香栗子酱的做法

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奶香栗子酱

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地瓜娘送的栗子吃不掉！为消耗食材而做的美味栗子酱！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

熟栗子仁 300g

、

牛奶 400g

、

淡奶油 100g

、

炼乳 60g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
生栗子开口，横切，纵切都可以。
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上锅蒸熟，我用电饭煲，边煮饭，边蒸，大约用了20分钟。
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蒸熟的栗子肉是比较好去皮的。
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取300g栗子仁，加入400g纯奶和100g淡奶油，料理机打成酱！
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过筛！可以看到此时的酱已经很顺滑，很好吃了，希望栗子酱像好时巧克力酱质地的童鞋，其实可以加入炼乳调味，然后装在瓶子里冷藏了。
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不过，我要的栗子酱要像费列罗巧克力榛子酱一样粘稠！所以加入60g炼乳和黄油，熬煮一下！黄油增加奶香！
步骤7/15 点击查看大图
熬的程度主要看自己的喜好。我熬到费列罗巧克力榛子酱的程度，再过一次筛装入容器中。
步骤8/15 点击查看大图
粘稠度到可以抹面包和裱花的程度。
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天气冷，裱花的定型效果不错！好好吃！
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挤在华夫饼上！
步骤11/15 点击查看大图
加了超爱的牛油果！
步骤12/15 点击查看大图
美美嗒！
步骤13/15 点击查看大图
挤在奥利奥上！
步骤14/15 点击查看大图
这个酱还算百搭。
最后一步点击查看大图
消耗栗子的好方法！

小贴士

1.没有淡奶油，可以用牛奶代替。2.想奶香再足一些，可以将牛奶替换成等量的淡奶油，还可以加大黄油的用量。3.60克炼乳制作成我这个粘稠度，甜度比较适合，如果希望酱降低粘稠度水分足一些的话，要加大炼乳的用量，也可以直接加白糖。4.甜酱类我做过很多，其实配方都差不多，只要看自己对粘稠度和甜度的喜好。黄油的用量和糖的用量越大，酱越好保存。但为了健康，我还是以少油少糖为主的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-06

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