家常菜-辣炒猪头肉(辣椒炒猪脸)
这道菜属于阴差阳错来的巨大惊喜,那天去顺发超市,我想着做卤猪耳朵,当时也没仔细看英文,觉得像就拿了一盒。回到家打开一看不对呀,这是什么东西?一看盒子上的英文再一查字典,原来是猪头肉。看着猪头肉难看的样子我就想丢掉吧,反正也不知道怎么吃。可突然想起以前看武打小说里面的高手到了客栈都是大喊一声:小二,给我切二斤猪头肉。那说明这东西肯定好吃,应该怎么做了?想来想去还是卤了吧,卤好以后一尝,满是猪皮,软软糯糯的比猪蹄还好吃,这才意识到好东西呀!对天大笑三声:我又找到了一个好食材。而且我用云南小瓜炒了一个不辣的给孩子们吃,孩子们都说好吃。 卤猪头肉的做法(因为没想着上菜谱就没有拍):先把猪头用清水浸泡,倒去血水,再冷水入锅焯水,拿出以后把毛夹干净(就像拔眉毛一样的拔),然后用:八角、桂皮、丁香、香叶、草果、山楂、白芷、花椒、小茴香、姜片、葱段做成卤料包,锅里烧开水,放入卤料包、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐,放入猪头肉,大火煮开后转小火,煮到猪头肉用筷子一戳就通就好了(不喜欢太烂的可以时间短点,这个自己掌握)。 在制作过程有任何不明白的都可以在豆果先关注我,然后加我的微信号phoenix_xb,注明豆果+您在豆果的昵称。我会及时回复您的提问!
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步骤1/6
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卤好的猪头肉
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步骤2/6
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青红辣椒切丝,猪头肉切片
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步骤3/6
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锅里热油(油不要多,因为猪头肉已经油),下一勺郫县豆瓣酱超出红油。
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步骤4/6
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下青红辣椒翻炒,加盐
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步骤5/6
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下猪头肉翻炒,加一点生抽,葱段翻炒均匀加一点鸡精、出锅。
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最后一步
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入口满满的胶原蛋白,肥肉酥烂,加上辣椒,超级下饭菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-06
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