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盐水鸭的做法

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盐水鸭

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盐水鸭是南京的传统特产，久负盛名。做成的鸭皮白肉嫩，肥而不腻，鲜香味美，回味无穷。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲜鸭 1只

、

盐 100g

、

料酒 50ml

、

葱 1颗

、

姜 1块

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

香叶 4个

、

花椒 60颗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
盐、料酒
步骤2/7 点击查看大图
葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒
步骤3/7 点击查看大图
将鸭洗净晾干，用炒过的盐和花椒(半份)把鸭身抹匀，腌二至三小时
步骤4/7 点击查看大图
锅内加足够的水，放葱姜、八角、桂皮、香叶、和剩下的花椒、盐、料酒烧开，慢火煮一会制成卤水，冷却待用
步骤5/7 点击查看大图
将腌好的鸭子冲洗一下，放入冷却的卤水中浸泡二小时后烧开，慢火焖一小时
步骤6/7 点击查看大图
将做熟的鸭子捞出凉透
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切块盛入盘中即可

小贴士

盐可根据口味增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-04

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