蘑菇什锦
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食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
平菇、口蘑、海鲜菇(可自行搭配,不限这几种)
一盘
、
鲜猪肉(纯瘦或者五花均可)
少量
、
韧豆腐
小块
、
胡萝卜
5厘米的一小段即可
、
黄色彩椒
一半即可
、
小香葱
1-2根
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
制作过程:1、平菇、口蘑、海鲜菇洗净(有时间的话用盐水泡10分钟后冲洗干净),全部切小块;2、鲜猪肉少量即可,切小丁;韧豆腐少量洗净后切正方形小丁;胡萝卜少量,去皮后正方形小丁;黄色彩椒半个,去蒂并掏出辣椒子,洗净后也切成正方形小丁;小香葱洗净后切小碎;3、炒锅待油热后先放鲜猪肉丁,翻炒片刻待肉变色接着放胡萝卜,继续翻炒片刻,接着放豆腐丁,翻炒片刻后接着把所有蘑菇放入,继续翻炒,最后放入黄色彩椒进行翻炒;4、加入少量清水,中火加盖焖煮;几分钟后开盖翻炒几下,然后加少量酱油;5、继续加盖焖煮,待快熟前再加少量食盐;最后在起锅前把小香葱碎倒入即可。
小贴士
小经验分享:
1、食材按顺序逐一放入,有利于食物美味的完全释放,例如胡萝卜较硬所以较早放,豆腐在热油里煎炸下后比较有形翻炒不易碎所以要早放,彩椒比较容易熟所以最后放。
2、食材较多,逐一放入翻炒时间略长,建议用中火;
3、蘑菇种类大家可以按自己口味选择,不拘泥于这三种;因蘑菇本身很鲜美,所以不需要放鸡精来调味的。
4、食材切正方形小丁,大致是小拇指或者无名指的指甲盖大小。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-02
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