100%中种北海道吐司
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步骤1/7
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牛奶、奶油加入面包机,再加入糖、蛋清、黄油
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步骤2/7
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再加入高粉、酵母,启动面包机揉面20分钟至面团光滑,入冰箱冷藏18-24小时
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步骤3/7
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将中种面团撕小块放入面包机,加入辅料中除黄油材料,启动面包机,搅拌十分钟后有弹性
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步骤4/7
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加入黄油再揉面30分钟,出现手套膜,达完全扩展状态。将面团分割成三份,盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤5/7
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取一面团橄成椭圆形,反面,左边竖着折1/3,右边也如此(图片打横了),从上往下圈,每圈一圈都压紧,收口捏紧朝下,放入吐司盒
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步骤6/7
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另两个也同样做法,二次发酵至八分满,刷蛋液,我刷了蛋黄,所以上色太深
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最后一步
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入烤箱170度,下层烤40分钟,中途表面上色盖锡纸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-02
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