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蔓越莓戚风蛋糕卷的做法

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蔓越莓戚风蛋糕卷

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带给家人的美味

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 67克

、

细砂糖 35克

、

玉米油 40克

、

牛奶 40克

、

蔓越莓干 35克

、

盐 1克

、

柠檬汁 2滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蔓越莓干切碎
步骤2/16 点击查看大图
碗中加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器略微搅拌几下
步骤3/16 点击查看大图
加入4个蛋黄
步骤4/16 点击查看大图
搅拌至充分融合
步骤5/16 点击查看大图
筛入低筋面粉和精盐
步骤6/16 点击查看大图
拌至顺滑即可，放置一旁备用
步骤7/16 点击查看大图
4个蛋白中加入2滴柠檬
步骤8/16 点击查看大图
然后分三次加入细砂糖，打发
步骤9/16 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
步骤10/16 点击查看大图
翻拌均匀，
步骤11/16 点击查看大图
再将蛋黄糊倒入蛋白霜中，同样翻拌均匀，
步骤12/16 点击查看大图
然后加入切碎的蔓越莓，稍微拌几下即可，
步骤13/16 点击查看大图
将蛋糕糊距离烤盘15cm高，倒入烤盘中，再用手掌轻拍烤盘底部，震出气泡
步骤14/16 点击查看大图
入预热好的烤箱（提前180度预热5分钟即可），中层，160度，上下火，热风烤25分钟，
步骤15/16 点击查看大图
出炉，晾几分钟，
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然后脱模，卷起卷（用油纸或硅胶垫都行），入冰箱冷藏1小时，然后切块即可

小贴士

我用的这款金色烤盘，烤蛋糕卷时可以什么都不用垫，但为了方便脱模，我在里面垫了马卡龙垫，如果用其他模具，则需要垫上油纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-02

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