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稣鲫鱼的做法

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稣鲫鱼

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鲫鱼肉质细腻，营养丰富。可细刺太多，不适合炖。我今天推荐的稣鱼无需吐刺，很合适老人和孩子。

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1小时以上 | 配菜(中级)

小鲫鱼 3斤

、

大葱一根

、

姜片七八片

、

大蒜七八瓣

、

干辣椒两个

、

醋适量

、

生抽适量

、

白糖适量

、

白酒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鲜鲫鱼去头，内脏清理干净。（肚子里面的黑膜洗掉）
步骤2/7 点击查看大图
调料集合
步骤3/7 点击查看大图
忘了照辣椒盐了。白酒哪种都行的！
步骤4/7 点击查看大图
把葱段，姜片，蒜放到砂锅最底层。鱼码好，再加入清水。没过鱼有半指深就行了！
步骤5/7 点击查看大图
然后放入大量的醋，少量的生抽。还有白糖，白酒，辣椒。醋是软化鱼骨的，所以要多放。生抽是上色，适量就行。糖根据口味定夺，白酒可以多放些20克左右（因为鱼没有炸，起到去腥的目的）。这个醋和生抽的量我具体也没称过，一般都是炖一个小时候尝一尝汤的味道。口味自己调配呢！
步骤6/7 点击查看大图
放入砂锅大火烧开后转文火，这样鱼不会被炖散。7到8小时候看鱼汤情况关火（最好留有浸入底层的量），放置凉后即可享用（无需加热）。
最后一步点击查看大图
轻轻夹出来，因为鱼骨都炖化了。浇上汤汁撒上芝麻香菜美美的拍张照！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-02

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