彩色饺子

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偏北方的人都比较爱吃饺子，打小我家就雷打不动一周至少一顿饺子，来北京生活十几年，习惯没有改变，自从有了孩子，更是经常包些饺子冻在冰箱里，有时候来不及准备饭，都个饺子很快就能吃上了，白面饺子吃腻了，偶尔换个颜色，看着赏心悦目，胃口也大开了，孩子也比较喜欢。所以虽然麻烦点，偶尔包一次也可以接受。大不了多包点，冻着，可以吃一阵子。图中有三种颜色的饺子，和白面饺子的区别就是因为加了些蔬菜汁，黄色的是胡萝卜汁揉面，绿色的是菠菜汁揉面，有点发紫的是紫甘蓝汁揉面，加上不同的蔬菜汁，颜色就丰富起来了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪五花肉 1000g

、

干木耳 30g

、

白菜 1500g

、

葱

、

姜

、

盐

、

生抽

、

蚝油

、

十三香

、

紫甘蓝 130g

、

菠菜 200g

、

胡萝卜 120g

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
先来做馅，我这个是猪肉白菜木耳馅，先把五花肉洗净去皮，切小块；
步骤2/22 点击查看大图
加适量葱和姜剁成肉馅；
步骤3/22 点击查看大图
白菜切碎；
步骤4/22 点击查看大图
加适量盐，腌20分钟，让白菜出水；
步骤5/22 点击查看大图
出水的白菜挤去水份，出的白菜水不要扔，过滤到一个大碗里，一会能用到；
步骤6/22 点击查看大图
木耳提前泡发，切碎放到肉馅里；
步骤7/22 点击查看大图
将剁好的肉馅和切碎的木耳搅拌成馅；
步骤8/22 点击查看大图
胡萝卜切小块，紫甘蓝掰成小块，菠菜洗净后用开水烫一下（做的时候有些图没有拍），将之前白菜挤出来的水份过滤渣渣后分成三份，分别和胡萝卜丁，紫甘蓝还有烫过的菠菜用料理机打成汁，如果水份不够，可以再加一点清水；
步骤9/22 点击查看大图
这是胡萝卜汁，需要用筛网过滤一下；
步骤10/22 点击查看大图
紫甘蓝切碎加入适量的白菜汁，用料理机打碎；
步骤11/22 点击查看大图
同样过滤掉紫甘蓝的渣；
步骤12/22 点击查看大图
这个是菠菜汁，过滤完的蔬菜渣也可以放进饺子馅里一起搅拌成馅；
步骤13/22 点击查看大图
将过滤过的蔬菜汁加入适量的面粉，一起揉成面团；
步骤14/22 点击查看大图
分别揉成了三种颜色的面团，盖上保鲜膜醒20分钟；
步骤15/22 点击查看大图
我是将过滤过的蔬菜渣和挤去水的白菜一起拌到了猪肉木耳馅里，加上盐、生抽、蚝油、十三香一起搅拌成饺子馅；
步骤16/22 点击查看大图
醒好的面擀成饺子皮，这个是胡萝卜汁的；
步骤17/22 点击查看大图
这个是菠菜汁的；
步骤18/22 点击查看大图
分别包成饺子，我包的饺子并不是很好看；
步骤19/22 点击查看大图
锅里水烧开，下三色饺子进去；
步骤20/22 点击查看大图
水沸腾后加凉水，沸腾三遍，饺子全浮上来了，就熟了；
步骤21/22 点击查看大图
来碗饺子汤，配上香醋，如果喜欢蒜或辣的可以再来点蒜泥或辣椒油，这饺子就可以开吃了。当然直接吃也不错啦。
最后一步点击查看大图
生活中很普通的饮食，有时候也需要一点点的小变化，就可以变的更丰富，更出彩！！