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酸菜炖大肉的做法

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酸菜炖大肉

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30–60分钟 | 配菜(中级)

猪肉 300g

、

酸菜 500g

、

葵花子油 200g

、

红辣皮子 2个

、

大葱适量

、

大蒜 6瓣

、

盐巴适量

、

白砂糖适量

、

花椒粉适量

、

八角 2粒

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
猪肉切片，切薄一点，酸菜切丝，切细一点，红辣皮子切碎，大葱切丝，大蒜切片（家里没大蒜了没放）
步骤2/13 点击查看大图
凉锅内放200克油，再放2匙白砂糖上色用，一直搅拌，避免粘锅底
步骤3/13 点击查看大图
待白砂糖起泡沫，泡沫快没了的时候放肉（因为泡沫消失很快没来得及照）
步骤4/13 点击查看大图
一直炒，炒的红红的，把肥油都榨出来
步骤5/13 点击查看大图
放入红辣皮子，先用油把辣皮子煎一下，再放肉大葱大蒜，翻炒几下
步骤6/13 点击查看大图
翻炒几下加一碗凉水把肉炖一下
步骤7/13 点击查看大图
放一点点盐巴，别放太多，因为是酸菜的，让肉里有点味道就行
步骤8/13 点击查看大图
放花椒粉，继续炖
步骤9/13 点击查看大图
直到炖的没有水了
步骤10/13 点击查看大图
放酸菜，翻炒几下
步骤11/13 点击查看大图
把肉和菜翻炒均匀
步骤12/13 点击查看大图
再放凉水，刚好没过菜就行，继续炖，直到把水分炖干只剩油就可以出锅啦～～
最后一步点击查看大图
开吃，哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-02

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