抹茶蜜豆卷
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步骤1/17
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抹茶粉和低筋粉过筛
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步骤2/17
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蛋清蛋黄分离,在蛋黄内加入30克牛奶和30克玉米油
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步骤3/17
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搅拌均匀后筛入低粉和抹茶粉
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步骤4/17
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搅拌均匀,不要同一个方向搅拌,以免出筋
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步骤5/17
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蛋白分三次加入60克细砂糖搅打
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步骤6/17
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打成有弯钩即可
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步骤7/17
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抹茶蛋黄糊倒入1/3蛋白翻拌均匀
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步骤8/17
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拌好的面糊倒回蛋白内,用切拌的手法拌匀
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步骤9/17
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从20cm高处轻柔倒出面糊,用的是三能金盘,没有抹油,如果是其他的,建议用油纸
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步骤10/17
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刮刀刮平后用手在金盘底部用力拍几下震出气泡
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步骤11/17
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入预热好的烤箱中层150度20分钟
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步骤12/17
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烤好取出从20CM好处垂直摔下震出热气
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步骤13/17
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倒扣在凉架上,再用油纸盖住,两手抓住晾架翻过来
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步骤14/17
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奶油加入15克细砂糖打发
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步骤15/17
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蛋糕片稍有些余热时抹上淡奶油,铺上蜜豆,用擀面杖辅助卷好
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步骤16/17
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卷好的蛋糕卷用油纸包起入冰箱冷藏1小时以上,我的冷藏时间还不够所以切面不算好
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最后一步
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美美的吃起来
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-02
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