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豆豉排骨的做法

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豆豉排骨

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这是广式早茶店里十分有名的茶点，每次光顾，总少不了这一份。嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁，香味扑鼻排骨又非常软烂，深得食客喜爱。去广州还是去香港如何可以错过这道美食？但其实这倒色香味俱全的美食并没有想象中的那么难。而且是很健康的蒸式料理啊，却又有那么丰富的口感着实不易。快跟着来学做一下吧。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肋排 250

、

生姜 2片

、

蒜 2瓣

、

淀粉 2勺

、

水若干

、

生抽 1勺

、

料酒 2勺

、

豆豉酱 1-2勺

、

白糖半勺

、

葱若干

、

花生油 1勺

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
最好选择带软骨的猪肋排，切小块（蒸熟和入味），然后浸泡去血水。
步骤2/12 点击查看大图
再冲洗一遍，最后沥干。
步骤3/12 点击查看大图
准备其余食材。
步骤4/12 点击查看大图
加入（切断的）生姜、花生油、盐、糖、淀粉、水、抓匀。尽量使每块排骨沾上一层水淀粉
步骤5/12 点击查看大图
然后倒入料酒、生抽。
步骤6/12 点击查看大图
将蒜切碎加入碗中。
步骤7/12 点击查看大图
再加入豆豉酱，均匀搅拌。腌制15分钟，
步骤8/12 点击查看大图
把腌制好的排骨放入蒸箱，设定温度为100度，20分钟即可。（如果没有蒸箱，也可以在蒸锅上烧开水。等水开后放入腌制好的猪肋排上蒸15-18分钟即可。）
步骤9/12 点击查看大图
时间到，香喷喷的豆豉排骨做好了。
步骤10/12 点击查看大图
最后撒上葱花，一道美味的豆豉排骨就做好了。
步骤11/12 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.记得排骨要纯肋排，斩小一点香，有软骨的更加 2.豆豉可以根据自己口味来加。喜欢重口味的还可以加点小辣椒 3.白糖放的不宜过多，但可以提鲜还能使肉的口感爽脆。 4.白糖腌制过的不宜回锅再蒸，所以趁热吃吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-01

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