简易煎澳洲牛排+烤土豆+嫩炒鲜蔬

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爱惜身材如我，日常饮食都是以蔬菜为主，家里的餐桌是无菜不欢。但是偶尔有那么几天，特别想吃肉，特别是上等牛排。这里用的是澳洲西冷牛排，经过最少的一周排酸，两周熟成，并且雪花漂亮，最少M6级。这样的牛排吃过之后，其他等级的牛肉在嘴巴里就像嚼牛皮纸一样，大家体会体会。

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1小时以上 | 配菜(中级)

澳洲西冷牛排 2块

、

洋葱半只

、

红皮土豆 2颗

、

黄油一小块

、

黄色节瓜 1个

、

长茄子 2条

、

蓝奶酪 50g

、

红尖椒 1个

、

绿尖椒 1个

、

忌廉 100ml

、

李派林啫汁 2勺

、

生姜 1片

、

迷迭香 1株

、

海盐适量

、

现磨黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
挑好牛排，解冻，用厨房纸巾吸干水分，先两面撒黑胡椒腌制10分钟，在火上煎之前才两面撒盐。
步骤2/10 点击查看大图
洋葱切成细条，与黄油一切在平底锅上慢火炒。
步骤3/10 点击查看大图
打开烤箱200度。在烤箱盘里倒入一大勺橄榄油，放进烤箱预热。土豆切成大块或大薯角，锅里加水加一大勺盐煮开，把切好的土豆放进去滚8分钟。留意在炒的洋葱，经常翻一翻。
步骤4/10 点击查看大图
土豆煮8分钟之后把锅里的开水去掉，留下土豆，盖上，用力摇，使里面的土豆边角都有点散开。把烤箱里预热的烤箱盘取出，把摇好的土豆放进油里，翻动几下使土豆都均匀裹着热油。撒上盐和黑胡椒，再放进去烤箱，大概40分钟。这个过程还是不要忘记翻动平底锅里的洋葱。
步骤5/10 点击查看大图
一直翻动洋葱，直至洋葱几乎融化，加入蒜蓉，继续翻动几分钟。
步骤6/10 点击查看大图
在洋葱变软变成金黄后，加入100ml忌廉，加入蓝奶酪，加入李派林啫汁，待蓝奶酪融化后，加盐加黑胡椒，试味，盐和黑胡椒加到满意为止。
步骤7/10 点击查看大图
蓝奶酪酱做好了，放碗里，备用。留意烤箱里的土豆，十五分钟翻动一次。最后十分钟才开始煎牛排。煎之前准备一个菜盘在烤箱里预热2分钟，拿出来准备。煎牛排用铁铸盘最好，大火把盘烧热直至冒白烟，横着把牛排一个一个放进去，一分钟后，同一面换成竖着，继续煎一分钟。然后翻过来，先是竖着煎一分钟，再横着煎一分钟。好了就放在热好的菜盘里让牛排透气。（煎牛排的时间必须跟牛排的厚度关联起来，我的牛排基本都是2.5厘米厚。）
步骤8/10 点击查看大图
嫩炒鲜蔬先热锅再放多一点油，油热了放茄子，待茄子有点金黄再翻几下，另外一面也金黄后再翻动。入黄色节瓜，入尖椒，翻动，放蒜，直到节瓜开始变软，稍微加点热水，继续翻动。好了放盐和黑胡椒，调味到满意为止。上菜到预热好的菜盘里。
步骤9/10 点击查看大图
土豆变成金黄后，加入迷迭香，继续烤2分钟，放在预热好的菜盘里。
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上菜！