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可可酥皮泡芙的做法

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可可酥皮泡芙

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油（泡芙体） 20g

、

白砂糖（泡芙体） 5g

、

低筋面粉（泡芙体） 28g

、

可可粉（泡芙体） 2g

、

水（泡芙体） 55g

、

无盐黄油（酥皮） 20g

、

白砂糖（酥皮） 20g

、

低筋面粉（酥皮） 30g

、

可可粉（酥皮） 1.5g

、

淡奶油（奶油馅） 80g

、

白砂糖（奶油馅） 8g~10g

、

鸡蛋（泡芙体） 55g

烹饪步骤

步骤1/9
先做酥皮，黄油室温软化，加入白砂糖，搅拌均匀，筛入低粉可可粉，拌匀后用手揉成圆柱状，入冰箱。
步骤2/9 点击查看大图
泡芙体：黄油、水、糖加入锅中，小火煮开后，加入过筛的低粉和可可粉，，拌匀至锅底起薄膜，马上离火。
步骤3/9
面糊放置一旁，待温度下降。
步骤4/9 点击查看大图
打散一只鸡蛋，分四至五次加入面糊中，拌匀至图片状态。
步骤5/9 点击查看大图
装入裱花袋，剪开口就可以挤出。因为做酥皮泡芙，不需要用花嘴挤。
步骤6/9
酥皮切成小片，厚度2~3mm，轻轻铺在泡芙面糊上即可，切忌不能按压泡芙，否则泡芙体不能变胖胖哦。
步骤7/9 点击查看大图
烤箱预热220度，预热后烤20分钟左右，烤完不要马上取出，等待5分钟。
步骤8/9 点击查看大图
不是马上吃的泡芙，冷却后装入保鲜袋，在装入密封盒，放置冰箱保存。食用前放入烤箱烤5分钟即可。
最后一步
泡芙馅我用的是奶油馅，奶油加糖打发挤入即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-01

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